Dessert ·

Sötsyrliga hallon- och citrondrömmar

Name: Sötsyrliga hallon- och citrondrömmar
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Svenskt
Ingredients: 100 gram drömmar (om du inte har det fungerar det lika bra med färdigköpta brago-kex; 50 gram smör; 0,75 dl strösocker; 0,75 dl lemoncurd; 1 st citron, skal och saft; 2 st ägg; 1,25 dl vispgrädde; 2 st gelatinblad; En nypa salt; 5 dl hallon; 1 dl strösocker; 3 st gelatinblad; 3 dl vispgrädde

Linnéa på Tårtverket

Portioner

Förberedelsetid

60 minutes

Baktid

30 minutes

Cuisine

Svenskt

Kategori

Dessert

Sugen på en riktig fräsch dessert som smakar vår?

Idag lyser solen över Göteborg och trots att det bara är januari så känns det som att solen, våren och värmen är på väg med stormsteg. För att förstärka den känslan ytterligare tänkte jag idag bjuda på denna dessert som för tankarna till varmare årstider. Bakelsen är i tre ljuva lager. Botten består av krossade drömmar som jag hittade längst bak i frysen här hemma, och på har vi en hallonmousse och en spritsad citronmousse. Hur gott?! Den här måste ni bara smaka!

Hallon och citrondrömmar på bakplåtspapper

Ingredienser:

Till botten

100 gram drömmar (om du inte har det fungerar det lika bra med färdigköpta brago-kex
50 gram smör

Till citronmoussen

0,75 dl strösocker
0,75 dl lemoncurd
1 st citron, skal och saft
2 st ägg
1,25 dl vispgrädde
2 st gelatinblad
En nypa salt

Till hallonmoussen

5 dl hallon
1 dl strösocker
3 st gelatinblad
3 dl vispgrädde

Gör så här:

Hallonmoussen

Lägg gelatinbladen i blöt.
Koka upp hallon och socker. Sila blandningen så att du får en slät hallonsås.
Rör i gelatinbladen medan hallonsåsen fortfarande är varm. Låt svalna.
Vispa grädden hårt. Vänd i hallonsåsen i grädden. Ställ kallt.

Citronmoussen

Blötlägg gelatinbladen.
Separera äggulor och äggvitor i varsin bunke.
Äggulorna vispar du fluffigt tillsammans med hälften av sockret.
Tillsätt lemoncurd och salt och fortsätt vispa till en slät konsistens.
Äggvitorna vispar du tillsammans med den andra delen socker till en luftig marängsmet.
Tag upp gelatinbladen och värm i en kastrull på låg värme tillsammans med en tesked vatten. När gelatinbladen smält tillsätter vi citronsaft och skal.
Vänd försiktigt ner gelatinblandningen i skålen med äggulor. Låt svalna.
Vispa under tiden grädden och vänd sedan försiktigt i den i den svala citronkrämen.
Vänd till sist ner marängsmeten till en fluffig mousse.

Sötsyrliga hallon- och citrondrömmar