Glass ·
1 kommentar
·
Semifreddo med kladdkakebitar och salt kolasås
Semifreddo med kladdkakebitar och salt kolasås
Linnéa på Tårtverket
12
30 minutes
60 minutes
Italienskt
Glass
Jag älskar semifreddo! Semi = halv och freddo = fryst, så semifreddo betyder alltså halvfryst. Som namnet antyder är det en italiensk glass som är SÅ god och som serveras lagom tinad. Jag är en sådan som egentligen inte orkar vänta, utan jag brukar äta glassen stenhård och böja hela skeden på köpet (när vi letade nya bestick var det till och med ett krav - att skedarna inte skulle kunna gå att böja), men denna är värd att vänta på. Perfekt att ha till dessert när man har gäster - så slipper man också stå i köket och fixa halva kvällen. Denna förbereder du några timmar innan den skall serveras.
Ingredienser:
Kladdkakan
- 50 gram smör
- 50 gram mörk choklad
- 1 st ägg
- 1 dl strösocker
- 1 dl vetemjöl
- 3 msk kakao
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 tsk bakpulver
- En nypa salt
Kolasås
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl ljus sirap
- 2 dl strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- En stor nypa salt
Semifreddosmeten
- 4 st ägg
- 2 msk strösocker
- 5 dl vispgrädde
Gör så här:
Kladdkakan
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Klä en ugnsform ca 15 x 20 cm med bakplåtspapper.
- Smält smöret och blanda i chokladen. Rör ihop ägg och socker.
- Tillsätt vetemjöl, kakao, vaniljsocker, bakpulver och salt.
- Rör till sist ner chokladblandningen.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. När kakan svalnar skär du den i små kuber, ca 1 x 1 cm.
Kolasåsen
- Häll samtliga ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt koka i ca 5 minuter.
- Dra av plattan och låt svalna.
Semifreddon
- Separera äggulan och äggvitan i två olika skålar.
- Tillsätt 1 msk strösocker i vardera bunke.
- Vispa äggvitan till ett fast skum.
- Vispa äggulan poröst.
- I en tredje skål vispar du grädden.
- Blanda sedan ner äggulorna i grädden. Vänd försiktigt ner äggvitorna och rör till väl blandat.
Montering
- Ta fram valfri form.
- Ringla kolasås i botten och lägg i några kladdkakebitar.
- Häll på ett tunt lager semifreddosmet och bred ut.
- Upprepa samma procedur x flera till formen är fylld.
- Avsluta med kolasås och kladdkaebitar på toppen. Frys i minst 6 timmar före servering.
Måste prova recept på den här semifreddo!
Lämna en kommentar