Paj ·
Rabarberpannacottapaj
Rabarberpannacottapaj
Linnéa på Tårtverket
12
45 minutes
20 minutes
Svenskt
Paj
Rabarbersäsongen är full gång och jag har börjat få upp dom första rabarbern i trädgården här hemma. Rabarber växer som ogräs hemma hos oss, men jag är den sista som klagar. Och visst, rabarberpaj i all ära, men denna rabarberpannacottapaj är så god att jag inte vet vart jag ska börja.
Ingredienser:
Pajdeg
- 125 gram smör, rumstempererat
- 3 dl vetemjöl
- 2 msk strösocker
- 2 msk iskallt vatten
Rabarberpannacotta
- 500 gram rabarber
- 0,5 dl limejuice
- 1,5 dl strösocker
- 3 dl vispgrädde
- 3 st gelatinblad
- Pastafärg (valfritt)
Gör så här:
Pajdeg
- Mixa samman samtliga ingredienser till pajdegen i en matberedare.
- Klä in i plastfolie och låt vila i kylskåpet i ca 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Tryck ut degen i pajformen och nagga med en gaffel.
- Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna helt.
Rabarberpannacotta
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
- Koka upp rabarber, limejuice och socker och låt sjuda till rabarberna är mosade.
- Sila rabarberkompotten så att vätskan silas tillbaka till kastrullen.
- Tillsätt vispgrädde och gelatin. Värm till gelatinbladen smält, men var försiktigt så att det inte kokar.
Låt pannacottan svalna en aning men rör kontinuerligt så att panacottan inte sätter sig. Tillsätt eventuell pastafärg. Se längst ner på förslag på design
- Häll pannacottan i pajskalet och förvara i kylskåpet tills pannacottan stelnat.
- Dekorera med t.ex. rabarber, hallon, maränger och citronmeliss. Servera som den är eller med en klick vaniljglass!
Lämna en kommentar